蛋白质，维生素，碳水，该有的都有，闫清吃的津津有味。
吃饱喝足，闫清进入食材库查看系统今天提供了什么食材，刚进去，就看到任务栏闪了闪，闫清好奇的点开，看到系统竟然又进行评估了。
上次的任务没有评估，他还以为后面都不会评估了，没想到冷不丁的又出现了，真是一点规律都没有。
闫清嘀咕着点进去，查看这次的评估结果限定了什么口味。
哎，韭黄牛肉酸汤饺。
还好，还好。
韭黄牛肉饺子做起来不麻烦，要是蟹黄汤饺，他真的会累死。
光拆螃蟹这一步，就要花费不少时间，还要熬皮冻，整个下来花费的时间都够做其他两种口味了。
整个人松懈下来，退出任务栏，重新回到食材库，看完食材，决定做鲅鱼饺子和椒麻鸡肉饺。
椒麻鸡肉饺他之前练习的时候做过，吃的还挺好吃，麻麻辣辣，他觉得喜欢麻辣口的食客应该会喜欢。
拿出食材，闫清开始忙碌，很快准备好了韭黄牛肉馅，接着准备椒麻鸡肉馅。?c¨h`a_n~g′k′s￠.+c~o/m_
系统提供的鸡肉有鸡胸肉和鸡腿肉两种，闫清选了鸡腿肉，鸡胸肉太柴了，做出来口感不好，而鸡腿肉比较嫩，吃着更好吃。
椒麻鸡肉饺的关键就在于肉一定要嫩，如果肉太柴，即便是调味好吃，整个口感也会大打折扣，所以鸡腿肉是最佳选择。
新鲜的鸡腿肉去皮去骨，先切成小块，然后放在案板上剁成肉末，接着加生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉沿着一个方向搅拌，等鸡肉发黏，加入鸡蛋清，继续搅拌，鸡蛋清可以让鸡肉的口感更嫩滑。
接着炸花椒油。
花椒油是椒麻鸡肉馅好不好吃的关键，马虎不得，闫清特意选了麻香均衡的大红袍花椒，搭配着麻味更重的青花椒一起炸。
冷锅倒油，首接放入花椒和香料，开小火慢炸，一边炸一边用筷子不停的搅动，锅里开始冒出细小的泡泡，椒麻味浓郁，呛的闫清想打喷嚏，他赶紧发来油烟机，顺手取了一个口罩戴上。
炸了七八分钟，花椒的颜色己经变成深褐色，闫清赶紧关火，再炸下去就炸过了，苦味就出来了。
刚炸出来的花椒油味道还不够浓郁，盖盖浸泡一会儿味道会更浓。-d^a￠n!g`k_a′n~s-h\u^.`c￠o?m`
花椒油浸泡的空档，闫清继续准备鲅鱼馅。
鲅鱼去头去尾去内脏后放在砧板上，左按着鱼身，右手拿刀沿脊骨片下两片鱼肉，接下来的每一条鱼都这么处理。
片下来的鱼肉放在加了葱姜的冰水中浸泡十几分钟，这样不仅可以去腥，还可以让鲅鱼肉更加洁白。
鱼肉泡好后，闫清用勺子从鱼尾向鱼头方向刮鱼蓉，鲅鱼肉很软，特别容易刮，没一会儿，一条鱼就刮完了，鱼皮放在一旁，继续刮剩下的鲅鱼。
刮好的鱼蓉用刀背剁几下，按照鱼肉七、肥猪肉三的比例放在盆里，少量多次的加入花椒水，沿着一个方向搅拌均匀，首到鱼肉完全吸收花椒水。
接着调味。
搅拌好的鱼肉中加姜末、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清，然后继续搅拌，等馅料看起来蓬松有弹性，闫清才停下来。
最后拌入韭菜碎和香油，鲅鱼馅就好了。
鱼头和鱼皮闫清也没浪费，全放在冰箱里，等晚上回来做炖鱼肉、炸鱼皮吃。
锅里的花椒油也浸泡的差不多了，闫清掀开锅盖，一股浓郁的椒麻味扑面而来，他没忍住，背身打了几个喷嚏。
太香，太麻，太够味了。
待会儿留一小瓶出来，到时候带给王秋芳。
鼻子缓过来，闫清用大勺子盛了几勺花椒油倒入馅料中，最后在加两勺麻椒粉，搅拌均匀。
三种馅料准备好，闫清转身瘫在客厅沙发上。
歇会儿，歇会儿。
一早上不是剁肉就是搅拌馅料，他右手酸的不行，生产队的驴也不能这么嚯嚯啊。
歇了半个小时，喝了一瓶冰阔乐，闫清满血复活，回到厨房，继续和面。
两点半，闫清收拾东西出发摆摊，今天的天气更热，预报说最高温度可达39度，但闫清觉得绝对不止这个温度，气象台也不知道在哪个犄角旮旯测的。
三点五十，闫清准时到达目的地，从车里下来，热浪扑面而来，又湿又闷，闫清脑门儿开始冒汗。
闫清赶紧把一点五唤出来，让他把空调开到最低，虽然餐车后面是半开放的，但来到最低还是有点用的。
食客们则早有准备，遮阳帽，防晒衣，冰袖，风扇配备齐全，爱美的女生怕被晒黑，浑身上下裹得严严实实，只露出一双眼睛。
闫清开火的时候大家己经自觉排好队，排在最前面的卓丞边往餐车里看边问:“老板，今天是什么馅的饺子？”
“韭黄牛肉、鲅鱼、椒麻鸡肉”闫清回答。
“椒麻鸡肉也能包饺子？”卓丞一脸惊讶。
“当然能，只有你想不到的，没有不能包的”闫清笑着说。
“呃……那给我来一小份，我尝尝”卓丞摸着脖颈说。
“还要别的吗？”
“要，牛肉韭黄和鲅鱼饺子各来两大份带走”天气太热了，在外面吃太受罪，还是带回去吃比较好。
“好嘞。”
后面的食客一听有韭黄饺子，激动的不行:“今天竟然有牛肉韭黄饺子，我要多买点。”
“牛肉韭黄饺子太好吃了，我那天买了两份带回去，我老婆一个人吃了一大份，我女儿一个饭渣都吃了十几个呢。”
“牛肉韭黄竟然返场了，那我梦一个蟹黄汤饺返场”陈瑞说。
“哎，这个可以有，蟹黄汤饺太香了。”
“我刚刚听老板说今天还有椒麻鸡肉饺子，有谁吃过这个馅？”
“没吃过，这能好吃吗？”
“应该好吃吧，椒麻鸡不就挺好吃的吗？”
“这两回事。”
“相信老板的手艺，老板做的就没有难吃的”刘少飞说。
“说的也是，那待会儿尝尝。”
“……”