都说螃蟹性寒,蒸的时候要放姜片,吃的时候要配江米汁和黄酒,但黎秋月就喜欢这一口原汁原味,总觉得蘸料后的蟹肉美味程度反倒会下降。
满当当的蟹黄,白生生的蟹肉,黎秋月的脑子被一个鲜字占满,直到三只螃蟹吃完,才发现手上已经被扎出好几个血点。
黎秋月:……
突然有点理解国外电视剧中“好吃到人死在旁边都发现不了”的惊悚形容了。
浅浅满足了一下自己的口腹之欲,黎秋月终于重新看向水槽中试图逃生的大闸蟹,准备熬蟹粉。
蟹粉也叫蟹黄油,跟秃黄油不是一个概念,秃其实是当地的方言,是只有的意思,秃黄油是只用蟹黄做出来的,更金贵;蟹黄油则是蟹肉和蟹黄一起做出来的,成本相对低一些。
蟹粉不难做,难做的是刷蟹蒸蟹拆蟹一条龙,黎秋月刷第四只蟹的时候还精力十足,拆到第二十四只的时候已经连偷吃的劲都提不起来了,好在最难的重复性流水线已经过去,只差下锅的最后一步。.1-8?6,t¢x,t′.\c?o¨m.
没味道的大豆油哐哐往锅里倒,这一步不能吝啬,油量要盖过蟹黄蟹肉。
放料的时候也有讲究,先蟹黄后蟹肉,翻炒以后放姜泥去腥,黎秋月在这一步用的是大块姜,回头方便捞出来,还撒了一点白胡椒粉。
最后用中小火熬煮一刻钟左右,撇掉上面的浮沫就能关火装罐,黎秋月在熬煮的时候放了一小勺猪油,这是她家不知道从哪里学来的小技巧,最后的一点猪油就像是画龙点睛,蟹粉的味道会直接升华。
最后的成品出来的时候,整个厨房都飘着香味,黎秋月咽了咽口水,用无水无油的勺子舀了些出来尝尝,顿时惊成了一根木头——
鲜!
极致的鲜!
跟单独的蟹黄或是蟹肉不同,蟹粉的鲜像尖锐的刀子,直接顺着口腔劈开了脑袋,硬生生在神经上刻下独属于它的痕迹。\x~i+a.n,y.u-k`s~.?c`o_m?
“咕噜噜——”
基本没空过的肚子发出抗议,好半天才回神的黎秋月丁点没耽搁,直觉用刚出锅的蟹粉炒了饭,没什么多余的调料,一口下去却忍不住发出喟叹,然后就是暴风吸入。
吃饱喝足已经是下午三点,黎秋月抓紧时间眯了一会儿,六点匆匆出门采购食材,今天的螃蟹计划将她的日常全都打乱了,但如果回到早上,她依旧会做出相同的选择。
毕竟谁能拒绝满蟹黄的大闸蟹呢?
这个时间点也不用去批发市场,碰上堵车黎秋月哭都来不及,她直接去了最近的菜市场,买了猪肉和青菜后就没有看上的食材了,最后还是在路边摊选了些红薯。
可能是运气到了,黎秋月经过超市门口的时候碰上临期牛奶大促销,看到是自己喜欢的牌子后果断拎回去两箱,顺手解决了烦恼的食材问题。
红薯粥有点单调,红薯牛奶粥就不会了,虽然这个搭配有点少见,但她相信师父的能力!
晚上十二点零五。
“牛奶红薯粥?用大米熬的?”
牛夏柳看看摊子又看看黎秋月,眼睛里全是疑惑。
牛夏柳听过牛奶粥,红薯粥,牛奶红薯燕麦粥,甚至见过牛奶红薯的甜品,但还是头一次见识到这两种食材混合还配大米的搭配。
“对,味道不错。”
黎秋月说这话的时候下意识摸了摸自己的脑壳,总觉得被老师敲的地方还在隐隐作痛。
老师会做,不妨碍老师听到粥名的时候生气啊!
“……给我来一杯。”
迟疑了足足三分钟,牛夏柳终于下定决心,而在黎秋月掀开砂锅的那一刻,她就知道自己的选择没错。
浓重的奶香比前两天的白粥和咸粥都要声势浩大,它几乎是直接喷出来的,顺着风一路见人就扑,牛夏柳甚至听到有路边摊摊主在问是哪里飘来的香味。
连那么远的人都是这种反应,更别说几乎是直面香气的牛夏柳——她头一次知道自己竟然醉奶!
“好甜啊。”
牛夏柳喝了一口粥,情不自禁的感叹。
红薯牛奶粥的颜色跟南瓜粥很相似,但二者的味道可以说是毫不相关。
粥水中带着醇厚的奶香,切丁的红薯被轻易的抿开,舌尖上便能尝到一点多出来的甜,每一口能尝到的红薯丁的数量和大小都有所区别,也带来虽相似却千变万化的惊喜口感。
加单加单!
可能是甜味令人放松,牛夏柳这次没急着走,而是跟黎秋月说起八卦。
“……那个烤红薯摊主真的惹到人了……早知道我就不走那么快了……”
黎秋月越听越熟悉,问了下事件和地点,彻底确定就是昨天发生的烤红薯案件后,忍不住打断了牛夏柳的话。