断生的芹菜带着脆嫩的香气，鱿鱼带着微微弹牙的口感，食材的本味在凸显的同时又取其精华去其糟粕，让黎秋月满意的点点头。
韭黄炒鸡蛋的味道也不差，跟前面两道菜的相同点就是只放了盐，黎秋月一边做一边觉得自己找到了适合在古代开饭馆的食谱，就是可能打不过浓油酱赤。
天气闷得慌，食堂里面更不舒服，黎秋月把菜交给高秘书就走了，都准备好碗装汤的食堂人看到这一幕天都塌了——
冲进来吃饭的员工第一时间在免费汤面前排队，喝了一口就皱着眉去找食堂人，本来有点兴师问罪的意思，结果就看到食堂人的脸色比自己还难看。
“今天的大厨没做汤吗？”
员工小心翼翼的问道，食堂人看了他一眼，满身黑气又死气沉沉的点头。
李秋月并不知道食堂的愁云惨淡，她已经上床睡着了——明天的早起做高秘书的酱牛肉！
第153章 这个味儿只有摊主能做出来
周五, 正常打工人这周上班的最后一天，黎秋月起了个大早做酱牛肉，高秘书没说她的口味偏好, 黎秋月在食材的选择上也讲究了一个四平八稳。`1′4~k￠a·n¨s~h!u!.,n+e!t·
牛肉价格适中, 高品质的也不难找，属于公认的高蛋白食材，还很适合二次加工——炒牛肉是常见菜，要是换成前两天才做过的虎皮凤爪, 那就只适合白嘴吃了。
“总算是好了。”
黎秋月用手指按按简单清洗后的肉，满意的点头。
寻常的卤味酱方黎秋月手上也存了些，但送给高秘书的黎秋月打算多费点心, 所以专门找了个酱牛肉的方子学，空间里的成品那叫一个香飘十里，就是腌制的时候颇费功夫。
一整块牛前腿的腱子肉切成一指半厚三指宽的长条，留出入味的刀口, 肉放到盆里加调料, 先放酱油打底，再倒玉桂粉抓匀，酱油要黄豆的，其他豆子做出来的味道不正, 玉桂粉大概是一斤肉两克粉, 根据牛肉的产地质感新鲜程度进行增减。￠w′o,d!e*s¨h^u-c′h￠e.n`g?._c?o?m′
黎秋月在这方面很不擅长, 没少挨老师的教训。
“中餐本来就是适量, 那以前的白案, 揉面的时候都得闻一闻外面是干还是湿, 看看面粉是新鲜的还是陈年的，才能判断加多少水。”
老师一边敲黎秋月的脑袋一边讲古, 黎秋月一边躲还一边叭叭：
“您也说了是以前，那现在呢？”
黎秋月没提预制菜，这种模式跟传统厨师走的完全不是一条路子，但这种看天气调整加水量的白案师父现代哪还有啊，黎秋月提起这个倒不是想让老师放她一马，而是想到以后单纯的碎嘴子，结果老师冷哼一声：
“现在有湿度表啊。”
见黎秋月一副反应不过来的样子，老师翻了个白眼；
“你老师只是个清朝人，不是傻子！”
她从农家的童养媳成为执掌一方的军阀，其中的转折点就是她捡到的那一支枪，她可太知道科技进步的意义了。
就是她站错了队，找的金丝雀也是个不省心的，才只能远走欧罗巴，直到老年才回到港城，乘着改革开放的春风以商业大佬的身份回归故乡。
【“休息时间结束，继续练习。”】
黎秋月握着手里的肉打了个哆嗦，才反应过来她已经学成出师了，但这句话出现的次数太多，短时间内已经成为了她的心理阴影，连回忆起来都觉得头皮发麻，好像下一刻老师就会出现在她面前，拿棍子戳她屁股防止她摆烂。
出于对那根随时会出现在左半边或者右半边臀上的棍子的赛博恐惧，黎秋月果断停止回忆，开始飞快的忙活起来，第一步就是把肉重新清洗，之间的简易冲水只是看下腌制的完成度——
牛肉里面还加了干黄酱和盐，要是不把每一个角落都清洗干净，成品的味道会不均匀。
洗出来的牛肉已经从红色变成了褐色，要不是隐约还能看得出是生肉，黎秋月很想切一块尝尝……其实生的也没什么，生拌牛肉也是名菜，阻止黎秋月行动的，是那颗想要感谢高秘书的心。
白芷为君两料辅，同姓白蔻小茴香，花椒八角同香叶，六昧主料定乾坤。
黎秋月哼着老师常说的打油诗，一边把分好的调料放到一起清洗，一边把牛肉温水下锅，水开以后撇掉浮沫，再煮两盏茶的功夫，
换锅点火，宽油炒酱，油也不是随便选的，是黎秋月昨天专门蹲了菜市场，在土鸡摊子边高价买了现杀的鸡油炼出来的，刚烧的时候不起眼，葱姜一放味道就出来了。
六种调料倒锅里翻炒，转小火倒黄酱，炒到食材融合油入酱，就连着锅端起来往滚水里倒。
黎秋月看到菜谱上写的是用牛肉汤煮酱料，但在空间里，老师却让她用清水：
“说什么原汤原食牛